Tout savoir sur :

Acides gras saturés
- Les acides gras saturés font parties de la famille des lipides avec les acides gras monoinsaturés et les acides gras gras polyinsaturés. Dans une recette de plat cuisiné, les matières grasses ont pour fonction majeure de fixer le goût et d'apporter une texture tendre au produit.
Recommandations nutritionnelles*
- Le rapport de l'AFSSA (5) (mars 2010), sur les nouveaux Apports Nutritionnels Conseillés pour les lipides préconise : • Un apport en lipides totaux de 35 à 40 % de l'AETQ • Un apport en AGS inférieur à 12 % de l'AETQ • Un seuil inférieur à 8 % de l'AETQ pour le groupe acide laurique, myristique et palmitique.

Ils sont présents aussi bien dans des produits d'origine animale que végétale.

Aliments contenant des Acides Gras Saturés :
Huile de Coco
Huile de palme
Beurre
Fromage
Produits laitiers
Viandes

Les plus
- Ils sont nécessaires dans une juste dose au bon fonctionnement du métabolisme.
Les moins
- La consommation de graisses saturées en excès est un facteur de risque probable pour le diabète de type 2 et un facteur de risques accrus de niveau convaincant pour les maladies cardiovasculaires.
Déchiffrer les étiquettes
- Des acides gras saturés peuvent être précisés dans les tableaux nutritionnels des emballages alimentaires, «Lipides dont acides gras saturés» :
- FAIBLE TENEUR EN MATIÈRES GRASSES :
  si le produit ne contient pas plus de 3 g de matières grasses par 100 g dans le cas des solides ou 1,5 g de matières grasses par 100 ml dans le cas des liquides (1,8 g de matières grasses par 100 ml pour le lait demi-écrémé).
- SANS MATIÈRES GRASSES :
  si le produit ne contient pas plus de 0,5 g de matières grasses par 100 g ou par 100 ml.
- FAIBLE TENEUR EN GRAISSES SATURÉES :
  si la somme des acides gras saturés et des acides gras trans contenus dans le produit n'est pas supérieure à 1,5 g par 100 g de solide ou à 0,75 g par 100 ml de liquide, la somme des acides gras saturés et des acides gras trans ne pouvant pas produire, dans les deux cas, plus de 10 % de l'énergie.
- SANS GRAISSES SATURÉES :
  si la somme des acides gras saturés et des acides gras trans n'excède pas 0,1 g de graisses saturées par 100 g ou par 100 ml.

On s'engage

Chez Fleury Michon, nous n’utilisons pas n’importe quelle matière grasse

Fleury Michon Plat cuisiné - Merlu Léger Depuis 2001, la teneur en matières grasses de chacune de nos recettes est étudiée avec soin. Nous avons fixé des seuils à ne pas dépasser afin que nos produits s’intègrent facilement dans une alimentation équilibrée et soient conformes aux Apports Nutritionnels Conseillés.

Mais au delà de la quantité, la nature des matières grasses est aussi très importante.

Les nutritionnistes recommandent en effet de privilégier les « bons gras » en associant les acides gras mono insaturés et polyinsaturés et de réduire les acides gras saturés. Nous privilégions les huiles d’olive, de colza et de tournesol. Nous excluons l’huile de palme.

Juillet 2010 :

Fleury Michon s’engage auprès du Ministère de la Santé à réduire la teneur en acides gras saturés de ses plats cuisinés de 11.3 % de 2007 à 2012.

108 MILLIONS de plats cuisinés FLEURY MICHON concernés sur 3 ans
40 tonnes d’acides gras saturés en moins
100 % des plats cuisinés Fleury Michon sont sans huile de palme , principale source d’acides gras saturés»
85 % des plats cuisinés contiennent moins de 10 % de matières grasses et un plat sur 3 en contient moins de 5 %
tous nos jambons de porc et de volaille, nos surimis natures sont à moins de 5 % de matières grasses.
En partenariat avec la filière Bleu Blanc Cœur, nos jambons Plaisir et Equilibre® sont issus de porcs nourris à base de graine de lin, source d’oméga 3.

Les produits concernés :

Tous les plats cuisinés complets Fleury Michon

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Quelques astuces pour réduire le sel dans notre alimentation

Fleury Michon Moins d'acides gras saturés

Limiter les graisses cachées ,l'huile de palme et les matières grasses végétales hydrogénées ou partiellement hydrogénées
Cuisiner en associant au moins 2 cuillères à soupe quotidiennes d'huiles de noix ou de colza et compléter l'apport de graisses végétales par de l'huile d'olive, des noix, noisettes, amandes, pistaches, des graines de lin…
Préférer le beurre à un usage à cru sur les tartines (ou les légumes en alternance avec l'huile)
Alterner les fromages avec des laitages demi-écrémés
Alterner les viandes avec des volailles et des poissons. Consommer 2 fois par semaine un poisson gras, naturellement riche en omega 3 (hareng, maquereau, sardine, saumon, thon).

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FAIBLE TENEUR EN MATIÈRES GRASSES :

SANS MATIÈRES GRASSES :

FAIBLE TENEUR EN GRAISSES SATURÉES :

SANS GRAISSES SATURÉES :

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